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年夜饭少不了大鱼大肉，专家建议，可以增加蔬菜类加入年菜中，让营养更加均衡; 示意图。 （本报数据照片）家家户户迎新庆团圆，团圆年夜饭要如何「健康煮、均衡吃」，有健康五招可参考。
第1招：多元烹调增变化
由于传统的春节美食往往以油炸、油煎为主，因此，民众在制作年菜时，可以尝试更多元的烹调方式，如烘烤、清蒸、汆烫等较没有油或油烟的煮法。 若将烹调方式改变，则可有效降低油脂摄取，吃得轻松少负担，也能够增加餐桌上的菜色变化。
第2招：优质蛋白聪明吃
年节期间经常摄取不同种类的肉类等，建议民众可以与亲朋好友分食共享，将同一份量的餐食，原来一个人单独享用，变成两人或多人共同食用（代表一人吃半份或更少份量的分食概念），一则避免吃的过量，二则有机会品尝更多样的美食佳馄饨。
菜色选择时，建议以脂肪含量较低的鲜虾、花枝、鸡肉等，取代蹄膀、东坡肉等，并以天然食材取代高热量、高盐、高油之肉类加工制品，例如狮子头等，也建议减少烟燻、盐渍或以亚硝酸盐加工的腊肉、香肠等，可避免摄取过多的添加物或增加钠的摄取等。
第3招：全榖杂粮选原态
全谷杂粮富含维生素B群、矿物质及膳食纤维，建议年菜中的米糕，建议替换为紫米、糙米、胚芽米，文献指出每日摄取全谷杂粮（约90g）能够有效降低约15%罹患高血压的风险。
第4招：缤纷蔬菜巧搭配
民众可以准备新鲜蔬菜，适量加入肉品或汤品年菜中一起烹煮，如汤品可以加入萝卜、茼蒿炖煮; 肉品则可加入汆烫过的甜椒、绿花椰菜装饰摆盘。 新鲜蔬果能够提供多元的植化素，提升抗氧化力外，也含有膳食纤维能够促进肠胃蠕动。
第5招：汤品油脂勿忽视
放凉后的汤品料理常可见一层白色油脂凝固于表面，这不是精华而是暗藏油脂，其含量不容小觑。 所以民众在准备汤品时，亦可将汤品炖煮完成后，放置冷却后，将上层油脂捞出再适度加热，减少油脂摄取。 年夜饭增加多色蔬果，吃得健康又开心。 （本报数据照片）点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！ 纽约情报站让您的生活变的更简单
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