chuen 发表于 2019-3-1 13:38:05

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何以如此疯狂 发表于 2019-3-1 15:49:26

多放盐

黑山 发表于 2019-3-1 15:51:03

习惯了就好 发表于 2019-3-1 09:34
请问汤里调味料多少比比例，谢谢

盐巴是必须的，盐巴是很重要的调味品。调味主要在盐巴！而味精没有味道，是提味的，就是让原本的味道提出来，也起到一定的增鲜作用，所以没味道放味精是错的，味精不能过量。而鸡精主要作用是加味，增加鸡的味道，放多鸡汤味越浓，会冲掉食物的本味。而且鸡精，柴鱼味精都包含有味精的成分。也不能多加。白水加盐巴有咸味，白水加味精没有味道。鸡精是提存的产物，不能替代鸡汤。至于鱼露，综合了盐巴和味精加鱼的味道。高汤很多种，可以搜索一下。汤类除了汤水就是食材的掌握，做到刚刚好。而且你问我比例，是没有的。都是适量。如果你能理解我以上说的，调好汤并不困难。

高十五 发表于 2019-3-1 22:58:49

多放鱼丸少放水。

习惯了就好 发表于 2019-3-2 00:56:53

每一次想吃鱼丸汤，自己总是煮不来，为什么师傅煮的鱼丸汤有福州家乡味道?

习惯了就好 发表于 2019-3-2 01:01:25

看事简单，能做出有家乡味不简单

习惯了就好 发表于 2019-3-2 01:07:26

每次从外州回纽约第一件事情 吃鱼丸，鱼酸汤，锅边我的最爱https://app.nycqbz.com/public/emotion/face_035.pnghttps://app.nycqbz.com/public/emotion/face_035.png
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