华埠116年老店三和面馆主厨兼合伙人即将退休 餐厅将于除夕关闭
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2024/12/05/31031590.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75华埠116年老店三和粥粉面餐馆主厨兼合伙人即将退休，餐厅将于除夕关闭。 （取自Sam Wo Restaurant脸书）旧金山华埠116年地标建筑老店「三和粥粉面」（Sam Wo Restaurant）将于除夕12月31日关闭。 主厨兼合伙人何老板（David Jitong Ho）即将退休，他的合伙人正积极寻找接手者。「旧金山纪事报」报导，三和餐厅于1906年地震后，由华裔移民首次开业，成为1950年代「堕落世代」（Beat Generation）诗人经常到访之地，包括金斯伯格（Allen Ginsberg），也是个性鲜明并被评为「全世界最粗鲁服务生」（world's rudest waiter）的已故Edsel Fong工作地点。
何老板是掌管餐厅厨房的家族第二代，自1981年以来一直在三和餐厅工作。 但从2012年餐厅暂时关一开始，他曾中断三年工作。 由于辛苦工作，需要退休，部分原因是手臂上的两条肌腱撕裂。 他在受访时表示，希望能找到新人接手。 人老需要退休，品牌却是隽永。
1986年，何老板的祖父过世，他接任三和餐厅的厨师与所有者。 从那时开始，他每天准备餐厅传统菜色，包括知名肠粉。 尽管许多中餐厅都使用预制材料，但何老板坚持将米磨成粉、蒸成精致的白色薄片，然后将内部塞满叉烧、香菜与鸡蛋。
华埠创业家李德志（Steven Lee）持有三和最大股权。 「旧金山纪事报」报导，他计画找到「下一位何先生」，或引进管理公司经营餐厅，或关闭实体店面、而以其他方式保留三和的传承与商标。
李德志表示，成长总比下滑来得好。 疫情后，旧金山市中心人流变化给生意带来很大压力，迫使这家原来在凌晨3时还挤满顾客的餐馆，现在大部分时间不得不在晚上8时30分关店。 但他说，餐厅从未损失股东们的资金。 找到合适继任者是一大挑战，因为必须投资品牌，并且知道如何节约食物成本。
股东们仍在评估最佳选择，实体餐厅的替代方案可能包括是一本烹饪书、一系列为杂货店提供的品牌产品，或在华埠其他地点开设一家名为「三和快餐店」（Sam Wo Express）的简餐馆，贩卖最受欢迎餐点。
李德志与共同业主正与房东谈判协议，允许他们维持月租方式减少租金，以争取时间决定未来走向。 他透露，期望若与两家潜在管理公司讨论进展顺利，三和将于3月聘请新厨师重新开业。
2012年，旧金山卫生部门因违反健康与安全法规、勒令三和关闭。 李德志当时找到投资人投入约60万元、进行翻修建筑，经过整修后的餐厅于2015年重新开业。 在部分情况下，华埠面临疫情后复苏挑战，推动年轻一代餐厅业主接手老餐厅并重新开业，他希望这样的下一代厨师能出现。点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！纽约情报站让您的生活变的更简单:hug:电召车 :hug:顺风拼车:hug:汽车买卖 :hug:便捷搬家:hug:招聘求职 :hug:店铺转让:hug:房屋出售 :hug:商家黄页简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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