747种细菌 微波炉高温杀不死 加盖可减少食物飞溅
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2024/09/26/30606932.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75研究人员发现，有700多种细菌能抵御微波炉的高温。（美联社）研究人员进行相关测试，寻找微波炉内的细菌，结果发现一个出乎意料的多样化生态系统，能够抵御微波炉的高温。罗格斯大学专家夏夫纳（Donald Schaffner）表示，微波炉的运作原理是通过让食物中的水分子震动产生摩擦热，以此加热食物并杀死可能含有的细菌。
然而，俄亥俄州立大学食品微生物学教授优瑟夫（Ahmed Yousef）指出，家用微波炉加热食物不均，若有食物从加热容器中飞溅出来，可能含有细菌，落在微波炉内壁、角落或内部上方，而这些地方在设计时就不是用来接收微波能量，所以微生物可以生存。溅出的食物随着时间变干，也愈难杀死里头的细菌。
发表于「微生物学前沿」（Frontiers in Microbiology）期刊的研究中，西班牙瓦伦西亚大学(University of Valencia)研究员波卡(Manuel Porcar)和同事从30个微波炉中采集样本，进行培养并分析他们发现的微生物DNA，三分之一的样本来自家庭微波炉，三分之一来自共用的办公室微波炉，其余来自微生物学实验室的微波炉，实验室使用微波炉来加热化学溶液。
研究人员总共发现747种细菌。根据该研究，家用微波炉含有的细菌如金黄色葡萄球菌，通常存在于人体皮肤上，可能对健康造成风险；实验室微波炉(激活时间更长)聚集能抵抗辐射和极端高温的细菌，与在太阳能板或核废料附近发现的细菌相似。
研究人员发现，厨房微波炉的微生物群体更大，而实验室微波炉的微生物更多样化。
虽然微波炉内的细菌污染食物的几率不高，但为减少抗热细菌在微波炉潜伏，你可做几件事。波卡表示，使用肥皂或稀释的漂白剂即可清除微波炉内的细菌，「微波炉跟你家厨房餐桌的表面一样脏，所以别忘了清理微波炉。」
此外，加热食物时尽可能减少食物飞溅。乔治华盛顿大学食品安全学会主管巴佛尔（Janet Buffer）表示，使用有透气孔的罩子盖住食物，可降低污染的风险。 https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2024/09/26/30606933.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75家用微波炉含有的细菌，包括存在于人体皮肤上的金黄色葡萄球菌。（美联社）点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！纽约情报站让您的生活变的更简单:hug:电召车 :hug:顺风拼车:hug:汽车买卖 :hug:便捷搬家:hug:招聘求职 :hug:店铺转让:hug:房屋出售 :hug:商家黄页简介：纽约情报站是汇集全美75万粉丝的公众平台。除了实时新闻、找工招工信息发布、app社区互动，更有微信公众号推文探店等。如果你投稿、爆料、活动策划、商务合作，或者想邀请我们去探店，请联系主编微信： nyinfor
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