在家炸出香脆麦当劳薯条 前麦当劳厨师教你
https://pgw.worldjournal.com/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/wj/realtime/2024/03/01/29087751.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=800&exp=3600&q=75炸薯条。 示意图。 Image by Matthias Böckel from Pixabay麦当劳的薯条皮薄、外脆内软、咸鲜味浓，很难叫人不爱，帮麦当劳薯条吸引了一批死忠粉丝。TikTok创作者、退休麦当劳前行政主厨哈拉兹（Mike Haracz），日前分享了一段影片，教导大家如何在家中，做出跟麦当劳一样美味的山寨版麦当劳薯条，而其中一项秘密材料，就是来自沃尔玛（Walmart）的「超值细薯条」（Great Value Thin Cut French Fries)。哈拉兹指出，他有一次去沃尔玛买薯条发现两者成分几乎相同; 他说：「我上了麦当劳官网查看它们的成分声明，然后看了『超值细薯条』的成分，发现它们几乎相同。」
下一步就是烹煮了。 如果你想要个正统麦当劳体验，那你就必须用油炸，但这不代表你就不能试着用气炸锅来炸薯条。
油的选择也很关键; 哈拉兹解释：「麦当劳在炸薯条的油中加入了牛油调味，这点有明确列在麦当劳官网的成分声明中。」 他透露，麦当劳以前会用100%熟牛油（beef tallow）来炸薯条; 「所以，如果你想要像麦当劳以前那样，用100%熟牛油来炸薯条的话很棒，这薯条会很赞，但会跟现在的麦当劳薯条不一样，」哈拉兹指出。
哈拉兹说：「我们现在不是要做出比麦当劳更好的薯条，而是要复制它们，」秘密配方就是在每2杯的植物油中加入2大匙的的熟牛油来炸薯条。
准备好油之后，哈拉兹建议将薯条在华氏360度至370度的油温中，炸上约两分钟; 哈拉兹指出，油炸温度和时间可依据家中情况进行改变。 他也警告，不要一次在锅中放入过多的薯条：「麦当劳的炸锅效率非常高，一次也只能炸出一定数量的薯条，所以你也需要少量分批的来炸，直到炸出你想要的成色。」
等薯条炸好后，撒上麦当劳用的莫顿盐（Morton Salt）; 哈拉兹说：「我想你会很开心的。」点击下面文字可快速查看或发布对应的便民信息！5 r0 M( b" L2 \- l+ ]( T$ L8 f/ v3 P8 W" I: u/ B/ i. Y2 H# g3 B/ F3 b3 @; n" R# N# S9 o, f
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